Puede que esta cifra no le diga nada, pero para nosotros, en Olivarias de Bernuy, esta cifra tiene un significado especial: es la cantidad de aceitunas que hemos seleccionado cuidadosamentemente, en su punto de maduración óptimo, para obtener una botella de medio litro de aceite de oliva virgen extra.

Una cifra redonda. Así es. Cada kilo de aceitunas que recolectamos para Olivarias de Bernuy, viene a tener un rendimiento medio (materia grasa) del 15%. El resto de los componentes de la aceituna son agua, hueso y restos vegetales. Si consideremos que cada botella de aceite de OdeB tiene 500 ml, necesitaremos aproximadamente 3, 33 kg de aceitunas para obtener el zumo de aceite que va en cada botella.

¿Sabías que el peso aproximado de una aceituna hojiblanca es de 3,8 gramos? Divide y vencerás... 877 aceitunas por botella.