Olivarias de Bernuy es un aceite virgen extra, obtenido únicamente por procedimientos mecánicos y prensado en frío. Está elaborado exclusivamente con variedad hojiblanca, cuyo nombre se lo da el color del envés de la hoja, que le confiere una claridad al árbol, teniendo este un aspecto plateado en la lejanía…y con el toque particular de nuestro maestro aceitero.

OdeB no está pasado por ningún filtro tras su proceso de extracción, por lo que presenta un color verde, cuyos matices pueden variar en función de las características de la cosecha y del año. Olivarias de Bernuy se presenta como un aceite denso y turbio, de ahí que con el tiempo pueda presentar sedimentos naturales en el fondo de la botella que en nada afectan a su sabor.

Con el paso del tiempo y el cambio de la temperatura, su color verde característico y su densidad van cambiando hacia un aceite de color dorado y menos denso, casi transparente.

Con el frío pueden aparecer perlitas en la botella su botella de Olivarias de Bernuy. Estos grumos son precipitados de triglicéridos de ácidos grasos saturados, que solidifican a temperatura superior al resto de los triglicéridos. Estos grumos desaparecen cuando aumenta la temperatura ambiente.

Esto es lo que ocurre cuando se consumen productos naturales 100%.